bouillon
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Bouillon de volaille

Une recette 100 % zéro déchet et pour les radins !

Après avoir mangé une volaille, mettez de côté tous les os.

Vous pouvez congeler vos déchets au fur et à mesure, de façon à avoir une quantité intéressante à préparer ensuite.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile. Faites-y revenir les morceaux quelques minutes.

Mettez à niveau de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez des aromates si vous le souhaitez.

Une fois à ébullition, laissez cuire 10 minutes. Coupez le feu et laisser refroidir : cela permet à la viande de continuer à infuser tranquillement, sans utiliser plus d’énergie.

Laissez refroidir. Si votre volaille a libéré beaucoup de graisse, vous pouvez éclaircir le bouillon en écumant la graisse figée. Filtrez le bouillon.

Et c’est tout ! Vous obtenez ainsi un bouillon à partir de vos « déchets », bien moins salé que les cubes déshydratés du commerce.

La recette est valable pour toutes les viandes, pas uniquement la volaille !

2 commentaires

    • Citrouille&Citron

      Oui c’est tout facile !! Je conserve au congélateur effectivement 😉 En bocaux de 1 litre, pour que ça soit facilement utilisable dans les recettes. Tu peux aussi congeler les os (ou les chutes de légumes) de façon à les conserver jusqu’à en avoir assez pour préparer le bouillon.

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